Definitivamente la variedad del árbol (Gesha, Chiroso, Caturra, etc) es uno de los factores más influyentes en el perfil sensorial que va a tener el café. Sin embargo, tenemos que recordar que hay muchos otros factores que pueden determinar este perfil final, tal y como: altura, procesamiento en finca, fermentación, clima, etc.

Recuerden que no hay nada sencillo en el mundo de los cafés especiales, y esto es una de las razones por las cuales es tan bacano. 😌☕️