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Cómo detectar defectos en el café tostado: guía práctica

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No todo lo que se ve diferente en un café tostado significa que sea de mala calidad. En este artículo explicamos cómo identificar defectos como los quakers, granos mordidos, brillo...

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Defectos del café verde: qué diferencia a la pasilla, el excelso y el café especial

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Pasilla, excelso y café especial no son solo nombres: te explicamos qué defectos físicos permite cada categoría de café verde y por qué importa. 

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Cómo se trilla y limpia el café especial: un recorrido por nuestra trilladora

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Antes de llegar a la tostadora, el café pasa por un riguroso proceso de limpieza y selección. En nuestra trilladora, diferentes máquinas retiran el pergamino, separan los granos por tamaño,...

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Productores aliados Pergamino

Productores aliados: Esta es la forma cómo conectamos el campo cafetero con el mundo

Te contamos cómo nació el programa de productores aliados de Pergamino, cómo garantizamos calidad y trazabilidad, y por qué este modelo no es filantropía sino un mecanismo sostenible para el...

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¿Qué es un café especial? Esta es nuestra definición

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Te explicamos qué hace que un café sea realmente especial para Pergamino: calidad extraordinaria, trazabilidad completa y un precio justo al productor.

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Categorías de café en Pergamino

Café de la casa, de temporada o edición especial: así clasificamos nuestros cafés en Pergamino

Te explicamos cómo Pergamino clasifica su café en cafés de la casa, orígenes de temporada, ediciones especiales y el 1%, para que sepas cuál elegir según tu experiencia.

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CAFÉ FRESCO

Calidad sensorial extraordinaria, trazabilidad completa al origen y pago justo al productor.

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