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Cómo preparar café en Chemex: receta paso a paso
La Chemex combina diseño y técnica para lograr una taza de café limpia y balanceada. En este artículo te compartimos paso a paso la receta que usamos en nuestras tiendas,...
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Cómo preparar café en V60: la receta que usamos en Pergamino
El V60 es uno de los métodos de café filtrado favoritos en el mundo del café especial y requiere atención a la cantidad, temperatura y técnica para lograr una extracción...
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Espresso, filtrados y cold brew: las tres familias del café
Descubre las tres grandes familias de preparación de café: espresso, filtrados y cold brew. Te contamos qué las diferencia, cómo se prepara cada una y cuándo elegirlas según lo que...
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Factores de la extracción del café: la guía básica
La extracción es uno de los factores clave para lograr una taza de café balanceada, y depende principalmente de cuatro variables: molienda, ratio, temperatura y tiempo. En este artículo te...
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Las tres olas del café: la historia detrás de cómo tomamos café hoy
Las tres olas del café explican cómo hemos pasado del consumo masivo y estandarizado a una nueva valoración del origen, la frescura y la calidad. En este artículo recorremos esa...
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La historia del café: de Etiopía a las montañas de Colombia
La historia del café comenzó en Etiopía y, a través de siglos de rutas comerciales, imperios y migraciones, llegó hasta las montañas de Colombia. En este recorrido por su historia...
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