La intensidad es un término que suele confundirse con la amargura. Digamos que en general, buscamos que los cafés sean aromáticamente intensos, lo cual está relacionado con la fragancia y el aroma percibidos a través de la nariz. Pero por otro lado, la amargura es algo completamente distinto, ya que se experimenta a través del paladar y no es un atributo deseable en el café.

La amargura proviene principalmente de la cafeína, la genética del grano (Arábica o Robusta) y el nivel de tostión. Cuanto más amargo sea un café, menos podremos disfrutar de su complejidad aromática. De hecho, los cafés amargos tienden a bloquear la experiencia sensorial que ofrecen los cafés especiales, por eso recomendamos tostiones medias o bajas, para que la amargura no sea parte principal de la experiencia.

En este video, les explicamos con más detalle por qué la amargura afecta negativamente la experiencia sensorial del café. 🤓☕️