No todo lo que se ve diferente en un café tostado significa que sea de mala calidad. En este artículo explicamos cómo identificar defectos como los quakers, granos mordidos, brillo excesivo o tipping, y cuáles son características normales, como encontrar algunos granos pequeños o ciertas particularidades en el café descafeinado.

Pasilla, excelso y café especial no son solo nombres: te explicamos qué defectos físicos permite cada categoría de café verde y por qué importa. 

Antes de llegar a la tostadora, el café pasa por un riguroso proceso de limpieza y selección. En nuestra trilladora, diferentes máquinas retiran el pergamino, separan los granos por tamaño, densidad y color, y eliminan elementos extraños para garantizar la calidad del café que llega a nuestras tiendas.

Te contamos cómo nació el programa de productores aliados de Pergamino, cómo garantizamos calidad y trazabilidad, y por qué este modelo no es filantropía sino un mecanismo sostenible para el campo cafetero.

Te explicamos qué hace que un café sea realmente especial para Pergamino: calidad extraordinaria, trazabilidad completa y un precio justo al productor.

Te explicamos cómo Pergamino clasifica su café en cafés de la casa, orígenes de temporada, ediciones especiales y el 1%, para que sepas cuál elegir según tu experiencia.