Este es el primero de tres videos en los que les vamos a explicar a detalle cada uno de los procesamientos en finca. 🌱

El café lavado comienza con la recolección de las cerezas. Una vez seleccionadas, se despulpan para retirar la cáscara. Luego, el café pasa a unos tanques de agua, donde los microorganismos presentes en los granos comienzan a consumir los azúcares del mucílago, dando inicio al proceso de fermentación. Este puede durar entre 24 y 48 horas, dependiendo de la temperatura y la altura del lugar donde se lleva a cabo.

Después, el café se “lava” agitando y revolviendo los granos en el mismo tanque de agua para asegurarse de que el mucílago se haya desprendido por completo. Finalmente, se lleva a las camas de secado o “marquesinas”, donde se completa el proceso de secado al sol.

Este proceso da como resultado un café con un perfil suave, limpio y con notas sutiles. ☕️🫶🏻