Cuando tomamos un café, estamos consumiendo solo la semilla tostada de una fruta. El resto es descartado durante el proceso, incluyendo la cascara, las mieles y el pergamino. Normalmente estos subproductos son utilizados para hacer composta. Sin embargo, la cascara, con un proceso de limpieza y deshidratación controlada, puede ser utilizada también para hacer una infusión rica en antioxidantes con solo un 25% de la cafeína que se encuentra en una taza de café.
Esta infusión tiene unas notas muy marcadas a tamarindo dulce, y la recomendamos con un poco de limón y miel de abejas. La puedes preparar como harías una infusión normal, adicionándole 2 cucharadas (10-15 gramos) de cascara por cada taza de agua hirviendo.
